Totul începe în natură. Am cules leurda direct din pădure, din zone curate, departe de drumuri sau poluare. Frunzele proaspete, verzi și fragede au un miros puternic de usturoi — semnul clar că planta este perfectă pentru procesare.
Este important să fie culeasă responsabil, fără a distruge întreaga plantă, pentru a permite regenerarea ei.
Odată ajuns acasă, am spălat bine frunzele și le-am lăsat să se usuce ușor de apă.
Apoi am pus:
Le-am mixat împreună la blender până am obținut o pastă verde, intens aromată, cu o textură omogenă. Sarea ajută nu doar la conservare, ci și la intensificarea gustului specific de leurdă.
Am întins compoziția într-un strat subțire pe hârtie de copt și am introdus-o în cuptor.
Parametrii folosiți:
Scopul este deshidratarea lentă, astfel încât aroma și culoarea să se păstreze cât mai bine.
După câteva ore, am obținut o sare de leurdă uscată, verde intens, cu un miros puternic și proaspăt. Am mărunțit-o ușor și am depozitat-o într-un borcan de sticlă, bine închis.